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100% FULLBLOOD WAGYU BEEF

Per Wagyu full blood s’intende il manzo prodotto da bovini Wagyu che non evidenzino l’incrocio con altre razze bovine, e il cui pedigree possa essere tracciato a ritroso fino al Giappone, provando il 100% di sangue Wagyu.

Il Crossbred Wagyu è il risultato di un incrocio tra due bovini, la cui percentuale di sangue Wagyu presente va da un minimo di 50% ad un massimo di 87.5%( F1, F2, F3). Qualora la percentuale di sangue Wagyu presente fosse superiore del 93% si parlerebbe di Purebred Wagyu.

all kobe is wagyu
but not all wagyu is kobe

È uso comune chiamare questo tipo di carne "Kobe beef", famosa in tutto il mondo per la sua qualità. La Kobe beef è semplicemente la Wagyu che viene dalla regione di Kobe, Hyogo, in Giappone.

la razza wagyu, cos’è?

Le razze Wagyu, patrimonio nazionale giapponese, sono il risultato di duecento anni di selezioni attentissime. I capi, di dimensioni ridotte e a crescita lenta, producono carni considerate fra gli alimenti più pregiati a livello mondiale.

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primo allevatore di
capi Wagyu in italia

Nell’allevamento di razza Wagyu seguiamo rigorosamente i metodi giapponesi tradizionali, appresi in viaggi, stage e soggiorni presso allevamenti e fiere bovine in Giappone. Alla tradizione uniamo innovazione e ammodernamento.

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Quattro generazioni di storia

La nostra famiglia inaugura il suo impegno nell’agricoltura nel 1939. Nel 1960 inizia a occuparsi di zootecnia bovina, puntando sin dal primo momento su innovazione e ricerca.

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blogyu

In questa sezione troverete notizie, aggiornamenti, ricette, curiosità, sotto forma di articoli, video e collegamenti che riconducono a tutto quello che può essere il Wagyu e il suo mondo.

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